1 范圍

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室（以下簡稱“快檢室"）建設(shè)運行的基本原則，包括建設(shè)原則、儀
器設(shè)備、人員培訓、信息公示、考核內(nèi)容、檢測項目類別、快檢室運行管理等要求。

本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、商場超市、社區(qū)生鮮店等主體的快檢室建設(shè)運行。

2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件不可少的條款。其中，注日期的引用文件，
僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）適用于本
文件。
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 16297 大氣污染物綜合排放標準
GB/T 21720-2008 農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范
GB/T 35873-2018 農(nóng)產(chǎn)品市場信息采集與質(zhì)量控制規(guī)范
GB 50011 建筑抗震設(shè)計規(guī)范
GB 50016 建筑設(shè)計防火規(guī)范
GB 50189 公共建筑節(jié)能設(shè)計標準
SB/T 10919-2012 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場檢測室技術(shù)規(guī)范
3 術(shù)語和定義
3.1
農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場 centralized trading market for edible agricultural products
銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場和零售市場（含農(nóng)貿(mào)市場）。
3.2
快檢室 edible agricultural products quick inspection room
對食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進行快速定性或定量檢測的檢測點。
3.3
數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺 data collection and supervision platform
食品安全監(jiān)管部門通過信息化手段，對轄區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行監(jiān)管的系統(tǒng)軟件平臺。
3.4
快速檢測 rapid detection

檢測人員利用儀器、設(shè)備、試劑等相關(guān)快檢裝備對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行快速檢測和篩查的行為。

4 建設(shè)基本原則
4.1 選址原則
快檢室盡可能建設(shè)于市場的出入口處或醒目位置，原則上室內(nèi)面積不少于10 m 2 ，如不能按上述原
則選址，應(yīng)當在上述地址設(shè)置指示引導牌。快檢室應(yīng)與其他場所有效隔離，避免快檢室內(nèi)外部間的交叉
污染和相互干擾。
4.2 建設(shè)原則
4.2.1 快檢室建設(shè)工程應(yīng)遵守國家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)和標準，因地制宜、經(jīng)濟合理、方便使用。
4.2.2 快檢室建筑設(shè)計防火、防震等要求應(yīng)符合 GB 50011、GB 50016 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.3 快檢室節(jié)能設(shè)計、節(jié)水要求應(yīng)符合 GB 50189 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.4 快檢室廢棄物的排放應(yīng)符合 GB 8978、GB 16297 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.5 根據(jù)建設(shè)目的，對快檢實驗室擬對重點建設(shè)的檢測能力進行確定。承建機構(gòu)也可根據(jù)擬匹配的
重點檢驗項目進行配置。
4.3 布局原則
4.3.1 快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)布局合理，基本設(shè)施完善。
4.3.2 快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)劃分檢測區(qū)與非檢測區(qū)。
4.4 內(nèi)部裝修
快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)統(tǒng)一，內(nèi)部裝修要求按附錄 A。
4.5 外觀形象
4.5.1 快檢室外觀設(shè)計標識應(yīng)統(tǒng)一。
4.5.2 快檢室應(yīng)在快檢室外墻醒目位置設(shè)立快檢室信息公示牌。
4.5.3 快檢室門頭形象及信息公示牌應(yīng)統(tǒng)一樣式，具體樣式按附錄 B。
5 儀器設(shè)備
快檢室儀器設(shè)備包括辦公設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、前處理設(shè)備及快速檢測儀器，儀器設(shè)備應(yīng)納入快檢數(shù)據(jù)
歸集監(jiān)管平臺管理。快檢室儀器設(shè)備基本配置要求見附錄 C。
6 人員培訓
檢測人員應(yīng)經(jīng)培訓合格后上崗。培訓課程包括實驗室安全、技術(shù)法規(guī)以及檢測技能、檢測人員安全
防護等。
7 信息公示

7.1 在快檢室附近醒目位置設(shè)置信息公示大屏，公示內(nèi)容應(yīng)包括每日檢測信息、市場主體信息、食品
安全政策法規(guī)、創(chuàng)建宣傳等內(nèi)容。
7.2 檢測數(shù)據(jù)信息包括檢測結(jié)果和不合格處置情況，公示應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范，兼顧實時數(shù)據(jù)與風險預警。
8 考核內(nèi)容
8.1 檢測室的運行管理及檢測人員專業(yè)技能由檢測室所屬的上級管理部門或由上級管理部門委托具備
相關(guān)資質(zhì)的第三方機構(gòu)進行考核。
8.2 快檢室運行管理考核包括：檢測人員著裝、檢測人員出勤、快檢儀器設(shè)備維護、試劑耗材管理、
樣品留存、公示設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生、臺賬資料等。
8.3 檢測人員專業(yè)技能考核包括：樣品采集、檢測操作規(guī)范、不合格產(chǎn)品處置等。
9 檢測項目類別
9.1 項目類別
快檢室應(yīng)包含但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、違禁/*添加等檢測能力。具體檢測項目
類別及其所包括的檢測項目見表 1。

9.2 項目設(shè)置
快檢室檢測項目設(shè)置應(yīng)滿足下列要求：
a) 充分滿足監(jiān)管任務(wù)要求；
b) 考慮不同季節(jié)特點、不同農(nóng)產(chǎn)品特點及節(jié)假日市場交易等情況；
c) 考慮農(nóng)產(chǎn)品類別和風險等級；
d) 每天快檢的批次數(shù)應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模合理確定；
e) 擴大品種覆蓋率，畜禽肉類抽檢批次不低于總批次的 10%，水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的
10%，適當提高豆制品、糧油干貨等的抽檢比例。
10 快檢室運行管理要求
10.1 運行制度
10.1.1 建立快檢室運行管理體系，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構(gòu)。
10.1.2 建立健全快檢室運行管理制度（包括人員業(yè)務(wù)培訓、人員工作職責、檢測操作流程、不合格樣
品處置、檢測信息公示、儀器設(shè)備使用維保、試劑領(lǐng)用登記等），嚴格執(zhí)行快檢室運營管理制度，確保
各項要求落實到位。
10.2 檢測人員
檢測人員配備要求：
a) 檢測人員具備一定理論基礎(chǔ)和實際操作能力，經(jīng)培訓合格后的相關(guān)從業(yè)人員；
b) 檢測人員每年接受不少于 20 學時的培訓；
c) 每個快檢室配備不少于 2 名相關(guān)的采樣檢測人員。
10.3 檢測流程
10.3.1 采樣時間
宜在交易高峰前進行。
10.3.2 采樣方式
依據(jù)食品安全檢測監(jiān)管系統(tǒng)發(fā)布的檢測計劃執(zhí)行樣本的采樣，當市場商戶實際情況與系統(tǒng)發(fā)布的計
劃不一致時，采樣人員應(yīng)確定當天采樣數(shù)量、檢測項目、樣品品種后，按照月度商戶全覆蓋原則進行采
樣。采樣樣品應(yīng)外觀新鮮、無腐爛霉爛，采樣量應(yīng)不少于樣本檢測前處理量的 3 倍。采樣完成后當場封
樣編號，商戶攤位簽字確認。
10.3.3 樣品檢測
及時進行樣品前處理，按規(guī)范操作程序和步驟進行檢測，嚴格按照所檢品種的操作流程開展檢測，
當天抽取的樣品應(yīng)于當天完成檢測。
10.3.4 不合格處置
對快檢初檢結(jié)果表明不符合食品安全標準的食品，應(yīng)立即開展快檢復檢。檢測結(jié)果判定為不合格的，
應(yīng)立即通知市場經(jīng)營戶。市場經(jīng)營戶無異議的，市場主辦方應(yīng)當要求經(jīng)營者立即停止銷售，當場銷毀或
進行無害化處理，處置過程拍照留檔；經(jīng)營者對檢測結(jié)果有異議的，可自收到檢測結(jié)果起 4 小時內(nèi)申請

復檢。復檢應(yīng)由有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)執(zhí)行，復檢期間，被復檢人暫停銷售，復檢結(jié)論仍不合格的，
復檢費用由復檢申請人自行承擔。復檢不得采用快速檢測的方法。
10.3.5 結(jié)果公示
檢測結(jié)果應(yīng)按要求公示。
10.3.6 檢測數(shù)據(jù)
檢測數(shù)據(jù)自動上傳到數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺，檢測人員嚴禁修改或偽造檢測數(shù)據(jù)。
10.3.7 資料保管
檢測工作中形成的數(shù)據(jù)資料、工作制度、統(tǒng)計報表等資料應(yīng)分門別類，定期存檔，存檔時長不少于
6 個月。
10.4 樣品留存
10.4.1 留樣樣品應(yīng)依據(jù)樣本類別及性質(zhì)，在不破壞樣本原本狀態(tài)及不被污染的原則下，按適當?shù)谋４?br/>條件妥善保存。
10.4.2 檢測結(jié)果為陰性的，留樣時長不少于 24 小時；檢測結(jié)果為陽性的，樣品保存至后處置結(jié)束。
10.5 試劑耗材管理
試劑耗材實行領(lǐng)用登記制度。檢測人員應(yīng)妥善保存、定期檢查，不應(yīng)使用過期試劑開展檢測工作，
保存試劑耗材的領(lǐng)用登記記錄。